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节后“刮油”,只靠吃素、喝汤可不行

发布时间:2020-05-04

图片来源/视觉中国


过节期间,很多人都是大鱼大肉、油腻食物居多,节后反而食欲下降,没有胃口了。是时候给咱的肠胃“刮刮油”了。


那么,从饮食角度来讲,这“油”该如何刮?有人提倡素食或粗粮、汤类食物为主,但这样的饮食会不会导致营养不均衡?


吃素“刮油”、三餐喝汤都不适宜


国家二级公共营养师杨文娇认为,“如果春节期间吃的油腻食物过多,适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。不过,这也并不是推荐大家长期吃素,因为素食者要保持均衡的营养有一定难度,如果不是肠胃过度不适,素食三两天即可,时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。”


有些朋友属于“肉食动物”,吃素刮油的方法并不适合他们,因此有人便采用少吃主食,只喝些汤的方法。这样应该不会油腻了吧?


专家提醒,其实这种方法和素食的方式相似,每天可以有一或两餐以汤类为主。如果没有出现因肠胃不适而吃不下食物的情况,就没有必要一日三餐都以汤类为主,因为这种做法容易造成营养不良。


那么,饮食习惯该如何调整呢,让专家给你支个招吧!


※ 多吃菌类蔬菜水果


节后可以多摄入一些蔬菜水果,适当多吃菌类,如蘑菇等,因为这些食物本身含有较多的多糖类物质,抗氧化性较强,其蛋白质含量也比较丰富,能够调理肠胃。而水果中则含有有机酸,能够促进食欲。专家提醒,一日三餐只吃蔬菜水果的做法是不可取的,这样跟节日期间的饮食习惯反差较大,对肠胃也会造成一定影响。


• 建议:脾胃功能较差的人,不适合过多摄入水果,可将水果切丁与银耳或百合一起做羹汤。尤其是春节期间不少人吃干果较多,再加上天气比较干燥,羹汤可预防或缓解便秘。


※ 粗粮补充膳食纤维


摄入粗粮也能够帮助调理肠胃。粗粮能够补充膳食纤维,并含有较多的B族维生素,作为能量转换过程中的辅酶,帮助人体能量转换。节日期间大鱼大肉,很多人摄入的膳食纤维及B族维生素不足,体内积蓄的能量较多,胃肠蠕动也较慢。因此,适当补充粗粮可促进肠胃蠕动,但要注意把握适量原则。


• 建议:每天喝一些杂粮粥,还可以将杂粮制作成主食,如馒头等。在主食的选择上,可以用山药、土豆、红薯等替代一部分精细粮主食。吃粗粮的同时,还应注意及时补充水分及水果、蔬菜等。


新京报记者 王鹿 图片来源 视觉中国 编辑 岳清秀 校对 李立军